Franchising Ristorazione, Bar e Fast Food a partire da € 50.000 (stima)
Mammina è il franchising della cucina della tradizione napoletana, un format di ristorazione veloce e moderna che porta i sapori tipici di Napoli e della Campania in un’esperienza di food retail contemporanea, con pizza, fritti e piatti della tradizione partenopea.
Storia del Marchio
Mammina nasce a Napoli, sul lungomare di Via Partenope, come pizzeria e cucina genuina ispirata alla tradizione culinaria campana. Il marchio si è poi radicato nel centro storico partenopeo, aprendo un locale nello storico Salone Margherita, e ha avviato un percorso di espansione che lo ha portato ad aprire punti vendita anche a Milano e Roma. Dopo una fase di consolidamento, l’insegna ha raggiunto un fatturato di circa 6 milioni di euro con un Ebitda intorno al 20%, e ha annunciato per il 2026 la ripresa dello sviluppo della rete con nuove aperture in programma, oltre a un formato più compatto pensato anche per l’autoimpiego, “Mammina pizza & fries”.
La Formula di Affiliazione
Mammina propone due format di ingresso nel food retail: un format principale da ristorante-pizzeria strutturato, e un format più piccolo e agile, “Mammina pizza & fries”, pensato per un investimento più contenuto, anche nella forma dell’autoimpiego. Non sono pubblicamente disponibili cifre precise su fee d’ingresso e royalty, ma l’investimento complessivo per l’apertura di un locale strutturato è stimabile, in linea con altri marchi di ristorazione di fascia media, in circa 50.000 € comprensivi di allestimento, arredi, attrezzature da cucina e formazione iniziale del personale.
Punti di Forza
- Format doppio (locale strutturato e format compatto), che permette di adattare l’investimento alle disponibilità dell’affiliato
- Forte identità legata alla tradizione gastronomica napoletana, distintiva rispetto ai fast food generalisti
- Rete già presente in città chiave come Napoli, Milano e Roma, con buona visibilità del marchio
- Indicatori economici solidi (fatturato e marginalità) che testimoniano la sostenibilità del modello
Requisiti per Diventare Affiliato
- Disponibilità di un capitale stimato di almeno 50.000 € per il format ristorante, inferiore per il format pizza & fries in autoimpiego
- Locale commerciale adeguato alle esigenze del format scelto, preferibilmente in zone centrali o ad alto passaggio
- Profilo ideale: persona intraprendente, curiosa, empatica e con una spiccata predisposizione al rapporto con la clientela, più che una specifica esperienza pregressa nella ristorazione
Il Lavoro dell’Affiliato
Chi apre un punto vendita Mammina si occupa della gestione quotidiana della cucina e della sala, della formazione e del coordinamento del personale, dell’approvvigionamento dei prodotti secondo gli standard qualitativi del marchio e della cura dell’esperienza cliente, elemento centrale nel posizionamento del brand. È richiesta una presenza attiva sul punto vendita, soprattutto nelle fasi di avvio, per garantire il rispetto della metodologia Mammina.
Scheda Riepilogativa
- Settore: Ristorazione, Bar e Fast Food
- Investimento minimo: € 50.000 (stima, format ristorante)
- Fee d’ingresso: non disponibile
- Royalty: non disponibile
- Formazione: sì, iniziale
- Esclusiva di zona: non disponibile
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